William Fevre Montmains chablis

Utilizzo del principio di gravità in modo da evitare tutti i rimontaggi che potrebbero nuocere alla qualità del vino. Pressatura pneumatica breve (1½ – 2 ore) per ottenere una delicata separazione delle parti solide e liquide dell’uva. Decantazione statica del mosto molto leggera per preservare le fecce fini in modo che le fermentazioni alcoliche e malolattiche possano avvenire in modo naturale. Il mosto viene versato in botti di rovere francese (invecchiato in media 6 anni) per il 40-50% della vendemmia per 14 mesi con il resto vinificato in piccoli tini di acciaio inox.
Un vino strutturato, vivace e minerale con una buona persistenza al palato. Semplice e fresco, con una concentrazione esemplare.

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Utilizzo del principio di gravità in modo da evitare tutti i rimontaggi che potrebbero nuocere alla qualità del vino. Pressatura pneumatica breve (1½ – 2 ore) per ottenere una delicata separazione delle parti solide e liquide dell’uva. Decantazione statica del mosto molto leggera per preservare le fecce fini in modo che le fermentazioni alcoliche e malolattiche possano avvenire in modo naturale. Il mosto viene versato in botti di rovere francese (invecchiato in media 6 anni) per il 40-50% della vendemmia per 14 mesi con il resto vinificato in piccoli tini di acciaio inox.
Un vino strutturato, vivace e minerale con una buona persistenza al palato. Semplice e fresco, con una concentrazione esemplare.




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