Seppur diversi nello scopo e nelle finalità iniziali hanno nella loro storia molti punti di contatto. Se gli amari sono prodotti nati dalla saggezza della farmacopea alchemica e casalinga, i liquori sono prodotti voluttuari, utilizzati con lo scopo di dare il benvenuto al proprio ospite o allietare un momento importante della vita sociale, sia nel passato che nel presente. Se la storia li divide su questa finalità, in realtà il metodo produttivo ed il loro cammino li unisce. I bitter sono strettamente legati alla storia degli amari e degli elisir di lunga vita medioevali, sono derivanti dal sapere della saggezza della farmacopea casalinga e della farmacologia “moderna”.